當(dāng)千年陜菜的厚重底蘊(yùn)與國(guó)宴級(jí)的精湛技藝相遇，當(dāng)青年廚師的創(chuàng)新活力與非遺文化的深厚根脈碰撞，10月23日，由西安飲食股份有限公司與陜餐聯(lián)青廚委聯(lián)合主辦、陜西賓館精心承辦的“政務(wù)接待與外事活動(dòng)餐敘菜品設(shè)計(jì)與陜菜交流分享會(huì)”圓滿落幕。
活動(dòng)伊始，以熱情洋溢的開場(chǎng)，勾勒出陜西青年廚師群體蓬勃向上的風(fēng)貌與深耕陜菜的發(fā)展愿景；隨后，西安飲食股份有限公司（西安陜菜標(biāo)委會(huì)）從行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與文化傳承的視角，為陜菜創(chuàng)新發(fā)展錨定方向。短短10分鐘的權(quán)威發(fā)聲，既凝聚了行業(yè)共識(shí)，更以專業(yè)高度為整場(chǎng)活動(dòng)奠定了前沿基調(diào)，讓在場(chǎng)者對(duì)陜菜的未來充滿期待。
大師傾囊分享，解鎖匠心成長(zhǎng)密碼
陜菜大師孫永更老師的登場(chǎng)，為本次活動(dòng)注入了深厚的“廚心”力量。他以“陜西青年廚師如何應(yīng)對(duì)當(dāng)下”為主題，結(jié)合數(shù)十年烹飪經(jīng)驗(yàn)與行業(yè)洞察，分享了在時(shí)代變革中堅(jiān)守匠心、突破創(chuàng)新的實(shí)戰(zhàn)心得?，F(xiàn)場(chǎng)更帶來兩道融合陜菜的驚喜呈現(xiàn)：酥皮胡辣湯打破傳統(tǒng)形態(tài)桎梏，以酥皮鎖住鮮香，讓經(jīng)典味道煥發(fā)新姿；海參烀肘子則將陜菜經(jīng)典“烀肘子”與高端食材海參碰撞，演繹出傳統(tǒng)與精致的完美融合。味蕾的盛宴與思想的啟迪交織，讓在場(chǎng)者收獲滿滿。
國(guó)宴技藝零距離，見證巔峰水準(zhǔn)
青廚委教練、陜西賓館政務(wù)廚師長(zhǎng)毋冰峰老師聯(lián)袂帶來的“政務(wù)接待與外事活動(dòng)餐敘菜品設(shè)計(jì)”演示，成為整場(chǎng)活動(dòng)的高潮。45分鐘的專業(yè)教學(xué)中，嘉賓們直擊元首級(jí)國(guó)宴陜菜的設(shè)計(jì)邏輯、食材甄選與烹飪?cè)E竅——從刀工的精準(zhǔn)到火候的把控，從調(diào)味的平衡到擺盤的雅致，每一個(gè)細(xì)節(jié)都彰顯著國(guó)宴標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)謹(jǐn)與極致。隨后的15分鐘互動(dòng)環(huán)節(jié)，大師們現(xiàn)場(chǎng)解答烹飪難題、手把手指導(dǎo)實(shí)操技巧，讓在場(chǎng)者零距離感受國(guó)宴級(jí)陜菜的匠心與標(biāo)準(zhǔn)，直呼“干貨滿滿”。
總結(jié)展望，共繪陜菜發(fā)展新藍(lán)圖
活動(dòng)尾聲，食研社袁偉老師在餐廳帶來總結(jié)分享，梳理整場(chǎng)分享活動(dòng)的核心亮點(diǎn)。從文化傳承的堅(jiān)守到技藝創(chuàng)新的突破，從產(chǎn)業(yè)賦能的實(shí)踐到標(biāo)準(zhǔn)體系的完善，袁偉老師與現(xiàn)場(chǎng)嘉賓共同探討陜菜未來的發(fā)展路徑，為這場(chǎng)美食文化盛宴畫上圓滿句號(hào)。
這場(chǎng)兼具傳承溫度與創(chuàng)新力量的國(guó)宴陜菜技術(shù)交流分享活動(dòng)，不僅是一次烹飪技藝的交流，更是一場(chǎng)陜菜文化的傳承之旅。從傳統(tǒng)非遺到國(guó)宴標(biāo)準(zhǔn)，從大師經(jīng)驗(yàn)到青年創(chuàng)新，每一個(gè)環(huán)節(jié)都在訴說著陜菜“守正創(chuàng)新”的故事，讓西飲的年輕廚師們受益匪淺。未來，相信在行業(yè)同仁的共同努力下，陜菜必將在傳承中煥發(fā)新生，在創(chuàng)新中走向更廣闊的舞臺(tái)！
